Nel 2026, Michelin Italiana festeggia 120 anni di presenza in Italia, una storia fatta di tradizione, innovazione e di un legame profondo con il territorio e con l’eccellenza gastronomica del Paese: per celebrare questo importante anniversario nasce “L’Italia nel Piatto”, un progetto che rende omaggio alla cucina italiana e alla sua straordinaria capacità di evolversi senza perdere autenticità.
In questo percorso, i ristoranti della Guida Michelin – la cui prima edizione risale al 1956 – sono da sempre ambasciatori unici della cultura culinaria italiana, interpreti capaci di raccontare il territorio attraverso creatività, tecnica, innovazione e rispetto delle radici.
Un invito agli chef: reinterpretare la tradizione
L’iniziativa coinvolge i ristoranti Stellati e Bib Gourmand della Guida Michelin Italia 2026, invitati a ideare e condividere con gli appassionati un piatto della tradizione italiana, reinterpretato con il proprio stile e realizzato prevalentemente con ingredienti italiani.
Un esercizio di creatività e identità che mette al centro valori fondamentali della cucina italiana. Radici territoriali, stagionalità, qualità della materia prima e capacità di innovare nel rispetto della tradizione, sono i pilastri di una cucina all’insegna dell’eccellenza, riconosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
Il progetto L’Italia nel Piatto prende la forma di un ricettario esclusivo, che raccoglie oltre 200 creazioni degli chef coinvolti, corredate da fotografie, ingredienti e descrizioni dei procedimenti.
Il ricettario, condiviso con tutti gli appassionati, diventa una vera e propria narrazione corale della gastronomia italiana contemporanea: un viaggio attraverso territori, interpretazioni e sensibilità diverse.
L’Italia nel Piatto rappresenta non solo una celebrazione del passato, ma anche uno sguardo verso il futuro: un racconto dinamico di una cucina viva, capace di rinnovarsi continuamente.
Attraverso questa iniziativa, Michelin rinnova il proprio impegno nel valorizzare il talento degli chef e nel promuovere la ricchezza del patrimonio enogastronomico italiano.
Il ricettario sarà presentato in due fasi: a partire da oggi saranno disponibili le prime 120 ricette, mentre le restanti ricette verranno pubblicate e rese scaricabili gratuitamente sul sito della Guida Michelin il prossimo 27 agosto.
Michelin e l’Italia: 120 anni di storia condivisa
Presente in Italia da oltre un secolo, Michelin ha accompagnato l’evoluzione della mobilità producendo tecnologie che hanno rivoluzionato il concetto stesso di innovazione e, oggi, i suoi stabilimenti italiani sono il fiore all’occhiello del Gruppo, attirando ingegneri da ogni parte del mondo desiderosi di apprendere le tecnologie più avanzate: è qui, in Italia, che molte innovazioni prendono forma e vengono poi implementate negli altri siti produttivi del Gruppo sparsi nel mondo.
Questo profondo legame con il Paese assume oggi un significato ancora più forte: in un momento storico in cui l’Italia affronta sfide importanti, essere radicati e parte attiva della comunità significa contribuire alla crescita del Paese. Per Michelin, ogni innovazione, ogni prodotto che nasce in Italia è il risultato di una sinergia virtuosa tra tradizione, territorio e visione internazionale, elementi da coltivare e difendere ogni giorno e che accomunano la storia industriale a quella gastronomica di Michelin.
Infatti, da oltre 70 anni la Guida Michelin contribuisce alla valorizzazione dei territori e alla diffusione di una cultura dell’eccellenza riconosciuta a livello internazionale e, oggi, continua a raccontare storie di talento, passione e innovazione, che rendono unica la scena gastronomica italiana.
Un ringraziamento speciale va a tutti gli chef che hanno aderito all’iniziativa, scegliendo di condividere le proprie idee ed il proprio savoir faire con tutti gli appassionati.
Scarica il Volume 1 del ricettario con le prime 120 ricette QUI
Scopri il magazine della Guida MICHELIN a questo link: https://guide.michelin.com/it/it/notizie
